近期大量上市，多人吃進(jìn)急診室！
每年二三月，正是春筍大量上市的時(shí)節。在品嘗這“春季限定”美味的同時(shí)，也要注意，如果食用不當，春筍可能變“春損”。
1.因貪吃春筍，兩男子出現暈厥嘔血
最近，浙江杭州兩名男子因為貪吃春筍，出現身體不適，被緊急送醫。王先生晚餐時(shí)吃了不少春筍和香椿，飯后，他突然感到頭暈目眩，緊接著(zhù)眼前一黑，暈厥過(guò)去。錢(qián)先生也對春筍情有獨鐘，一天晚飯他吃了不少春筍，夜間出現嘔血、便血癥狀。
急診科醫生檢查發(fā)現，二人均為消化系統出血，但出血前都并未感到明顯胃痛。經(jīng)過(guò)緊急治療，他們的情況逐漸穩定。
事實(shí)上，每年這個(gè)季節都有不少人因吃春筍住進(jìn)醫院。2024年春天，浙江寧波一醫院消化內科就曾連續幾天接診了5例因食用春筍導致消化道出血的患者，還有人因此差點(diǎn)休克。
2.為啥吃個(gè)筍就消化道出血了？
醫生介紹，春筍含有較多的草酸、鞣酸以及粗纖維。這些成分或是不易消化，或是容易與其它食物成分結合，大量食用既容易刺激腸胃，又影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養素的消化吸收。尤其對腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用易損害胃黏膜，導致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴重時(shí)還會(huì )造成消化道出血，出現嘔血、黑便等并發(fā)癥。
除了上述人群外，以下這幾類(lèi)人也不宜多吃筍：
有尿道結石、患腎結石的病人。春筍中含有草酸，在人體內易與鈣結合，影響鈣吸收，甚至引起結石。
兒童和老人。草酸會(huì )影響人體對鈣和鋅的吸收，兒童食用春筍不僅會(huì )傷胃，還可能影響其生長(cháng)發(fā)育；老年人消化能力弱，體質(zhì)較差，胃腸道功能容易紊亂，也應盡量少吃筍。
3.怎樣吃“春菜”更健康？
醫生提醒，即便是沒(méi)有胃腸道疾病的人，吃筍時(shí)也多加注意：
進(jìn)行焯水處理烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7-10分鐘，甚至更久。這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能去除大部分草酸。
不要空腹食用或與生冷食物混吃不要空腹食用春筍，最好先吃幾口飯或喝點(diǎn)湯，可有效降低春筍對胃黏膜的刺激；吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用時(shí)也需謹慎。
香椿中的亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽過(guò)量攝入可引起頭暈等急性中毒癥狀。但考慮到香椿作為一種應季蔬菜，在食材新鮮保存、經(jīng)過(guò)焯水后（三、四十秒左右）、正常攝入的情況下中毒的可能性比較小。
長(cháng)期大量食用蕨菜會(huì )增加患癌風(fēng)險，食用前也最好經(jīng)過(guò)浸泡、焯煮等處理。
春筍、蕨菜等春菜雖然好吃，但也不能貪多。一旦出現腹痛、便血、惡心、嘔吐等癥狀，一定要引起重視，及時(shí)就醫。
信息來(lái)源：央視新聞
