雞蛋中檢出獸藥殘留，到底能不能吃？
雞蛋是居民從膳食中獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，含有人體必需的8種氨基酸，人體吸收率高達98%，營(yíng)養佳，口感好，深受消費者喜愛(ài)。隨著(zhù)蛋雞養殖業(yè)不斷發(fā)展，雞蛋產(chǎn)量激增，抗菌藥在養殖中的應用也越來(lái)越受到消費者的關(guān)注。它們是什么？為什么會(huì )殘留在雞蛋中？危害如何？江西省市場(chǎng)監管局專(zhuān)家為你一一解讀。
雞蛋中殘留的獸藥到底是什么？
雞蛋中的獸藥殘留主要指合成抗菌藥物、抗球蟲(chóng)藥物以及農藥等，以上藥物一般通過(guò)飼料添加的途徑應用于畜禽生產(chǎn)養殖中，若使用不當易造成獸藥殘留。近年來(lái)雞蛋中被檢測出的獸藥殘留包括氟苯尼考、恩諾沙星、磺胺類(lèi)藥物、喹諾酮類(lèi)藥物（氧氟沙星等）等。
為什么雞蛋中獸藥殘留會(huì )超標？
在雞群飼養過(guò)程中，雞群相對密集，易疾病群發(fā)，為保證其正常生長(cháng)發(fā)育和健康，養殖場(chǎng)會(huì )在飼料或飲水中添加一些抗菌藥或抗寄生蟲(chóng)類(lèi)的藥物。導致雞蛋藥物殘留的主要原因可能是養殖戶(hù)濫用藥物、未按規定執行休藥期、獸藥和飼料質(zhì)量問(wèn)題、環(huán)境污染等，藥物在雞體內不能被完全分解或代謝，會(huì )沉積在雞蛋中造成獸藥殘留。
《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》和《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》等文件對雞蛋中獸藥殘留的允許值都有相應的標準，且規定相關(guān)抗菌藥物在家禽產(chǎn)蛋期內均禁用。
獸藥殘留超標有什么危害？
獸藥使用不當不僅污染環(huán)境，影響養雞行業(yè)的健康發(fā)展，還可能影響人們的健康。
動(dòng)物體內殘留的獸藥伴隨尿液、糞便等排泄物移轉化到水源和土壤等環(huán)境中，絕大多數藥物進(jìn)入環(huán)境后仍具有活性，特定條件下可抑制某些微生物的生長(cháng)，影響生態(tài)可持續發(fā)展。
長(cháng)期食用獸藥殘留超標的雞蛋，當獸藥在人體蓄積到一定濃度時(shí)可能對人體造成急慢性中毒、過(guò)敏、細菌耐藥性等危害。
雞蛋消費提示
1.積極關(guān)注食品安全抽檢信息。消費者可關(guān)注全國食品安全抽檢信息發(fā)布平臺——“食安查”，查詢(xún)最新的食品安全抽檢公開(kāi)數據。同時(shí)，可關(guān)注當地市場(chǎng)監督管理局的官方網(wǎng)站或微信公眾號，定期查閱食品安全抽檢信息。購買(mǎi)時(shí)發(fā)現不合格批次雞蛋，請及時(shí)撥打12315熱線(xiàn)電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報。
2.勿盲目追求土雞蛋，科學(xué)理性購買(mǎi)雞蛋。“土雞蛋”通常散戶(hù)養殖，養殖設施、飼料、防疫等把控弱，且營(yíng)養價(jià)值與普通雞蛋并無(wú)顯著(zhù)區別，不必刻意追求。
3.合理儲存雞蛋。雞蛋的保質(zhì)期受環(huán)境中的溫濕度影響較大，一般而言，2℃～5℃時(shí)，雞蛋能儲存40天～60天；低于15℃時(shí)能儲存30天；高于25℃時(shí)保質(zhì)期為7天～10天。因此消費者應根據家庭人數合理購買(mǎi)，盡快食用，并低溫儲藏，保證雞蛋的食用安全。
來(lái)源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
