食用油一二三四級，有什么差別？ 如何選擇？
食用油質(zhì)量等級標準按精煉程度劃分，由高到低分為一級、二級、三級、四級，等級越高，精煉程度越高，有害成分的含量就會(huì )減少，但同時(shí)也會(huì )流失一部分營(yíng)養物質(zhì)與風(fēng)味。
每級油適合不同的烹飪方式。一級和二級食用油，精煉程度較高，炒菜油煙少，比較適合高溫烹調，如炒菜等，但也不建議長(cháng)時(shí)間煎炸；三級和四級食用油，精煉程度不高，煙點(diǎn)較低，營(yíng)養保留較多，適合燉湯、蒸菜等。
購買(mǎi)食用油，看包裝上的營(yíng)養成分。重點(diǎn)看不飽和脂肪酸和維生素E含量，這兩項含量越高，說(shuō)明油的營(yíng)養成分好，品質(zhì)越高。
來(lái)源：健康時(shí)報
