甜度是蔗糖的 300 倍，但熱量極低！這種寶藏果子，糖尿病人也能吃
大家有沒(méi)有發(fā)現，市面上的一些飲料，標著(zhù)“0糖0脂0卡”的宣傳語(yǔ)，卻還能喝出絲絲甜味，非常神奇。這背后的甜味劑，很有可能就是羅漢果的提取物——羅漢果甜苷。
羅漢果，大家可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，尤其對于兩廣人民來(lái)說(shuō)，這可是土生土長(cháng)的“涼茶料”。它長(cháng)什么樣？為什么能甜得那么自然？除了泡茶，它還有什么吃法？今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)神奇的果子。
歷史久遠，形似葫蘆
和香蕉這些舶來(lái)的水果不同，羅漢果是徹徹底底的本土化水果。羅漢果原產(chǎn)于我國的南方地區，最早出現在13世紀廣西桂林地區僧侶的記錄中。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍，在《本草綱目》里也提到了羅漢果：“形似雞卵而短，皮青黃色，上有細點(diǎn)如蕎麥皮，中有黃膜隔分上下，每半內有子四五枚，如枇杷子，色黃潤，其仁似松仁，肉紅白色，亦有黃色者。”描述得相當詳細。
羅漢果長(cháng)得像個(gè)胖乎乎的葫蘆娃，尤其是剛從藤蔓上摘下來(lái)的時(shí)候，青綠色的外皮，圓滾滾、沉甸甸的，十分可愛(ài)。等到羅漢果慢慢成熟，外皮就會(huì )變成黃褐色，摸起來(lái)也更加粗糙，表面還覆有一層細密的絨毛。
羅漢果的藤蔓，能一直爬到幾米高的樹(shù)上，每年夏天開(kāi)花，秋天結果。它是廣西桂林當地的特產(chǎn)經(jīng)濟作物，也是桂林永?？h的地理標志產(chǎn)品。此外，在廣東、湖南、江西等地也有種植。
天然甜味劑，甜度是蔗糖的300倍
一般水果，大多吃的是水果的酸甜口感和其中的營(yíng)養。而羅漢果可不一樣，最讓羅漢果出名的，是它的甜度。
有多甜呢？這么說(shuō)吧，你試著(zhù)把一個(gè)羅漢果敲開(kāi)，丟進(jìn)保溫杯里，再倒上開(kāi)水，泡上幾分鐘，打開(kāi)蓋子，保證你會(huì )被一股濃郁的甜香包圍。嘗一口，甜得簡(jiǎn)直像加了半杯糖。
羅漢果之所以甜，是因為里面含有羅漢果甜苷，這是一種天然甜味劑，甜味純正，也沒(méi)有什么異味。其甜度是蔗糖的300倍，所以只用一點(diǎn)就能提供比較多的甜味。
而且，羅漢果甜苷在人體內幾乎不會(huì )被吸收，也不會(huì )產(chǎn)生多少熱量，它會(huì )直接通過(guò)小腸，被排出體外。因此，食用羅漢果，不用擔心發(fā)胖，也不用擔心血糖升高。1996年，我國正式將羅漢果糖苷認證為食品添加劑，它可作為甜味劑，在各類(lèi)食品中部分或完全替代蔗糖使用，尤其適合作為肥胖人群及糖尿病患者的糖類(lèi)替代品。
因此，羅漢果也常常被加工成各種食品，比如羅漢果茶、羅漢果含片、羅漢果飲料等，在市場(chǎng)上非常受歡迎。
不過(guò)，因為羅漢果的甜度實(shí)在太高了，所以在食用的時(shí)候，一定要注意控制用量，千萬(wàn)別放多了，否則可能會(huì )甜到發(fā)齁，反而影響口感。
血糖友好，但不降血糖
民間流傳著(zhù)不少“羅漢果能降血糖”的說(shuō)法，上面我們提到羅漢果糖苷對血糖友好，不容易升血糖。但是，不升血糖不等于能幫助降血糖。
1.缺少臨床試驗
雖然有一些動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現羅漢果提取物對糖尿病實(shí)驗鼠的血糖降低有幫助，但是目前這些實(shí)驗還是停留在動(dòng)物實(shí)驗中，缺少臨床證據，因而現階段還不能貿然認為羅漢果能降血糖就用來(lái)代替降糖藥。
2.代糖對血糖影響小
2023年，世界衛生組織針對283項隨機對照試驗以及觀(guān)察性研究進(jìn)行了評估。在這些研究中，隨機試驗的結果揭示出，相較于糖類(lèi)，代糖未能對血糖和胰島素等糖尿病相關(guān)的生化指標產(chǎn)生顯著(zhù)影響。
所以對于有血糖異常問(wèn)題的朋友，不要指望著(zhù)羅漢果來(lái)降血糖。在日常生活中，注意科學(xué)飲食、適量運動(dòng)，根據醫囑合理治療等，才是治療糖尿病的科學(xué)手段。
羅漢果的吃法不只有泡茶
大部分的羅漢果主要以干制品的形式售賣(mài)，雖然新鮮的羅漢果也可以吃，但真心勸你不要輕易嘗試。不信？你可以去社交平臺看看網(wǎng)友們的經(jīng)驗分享。
啃上幾口，有頭暈的，有想吐的，還有舌頭麻的甚至舌尖爛的……所以，有些吃法不流行，還是有一定道理的。
在兩廣地區，羅漢果最常見(jiàn)的吃法就是泡茶。不管是新鮮的羅漢果，還是曬干的羅漢果，都能用來(lái)泡茶。新鮮的羅漢果，直接敲開(kāi)，掰成小塊，丟進(jìn)杯子里，再沖上開(kāi)水就行了。曬干的羅漢果，得先敲碎外殼，取出里面的種子和果肉，再一起放進(jìn)杯子里，用開(kāi)水沖泡。泡好的羅漢果茶，色澤紅潤，味道甘甜。但是您別放太多，1/4足夠甜到嗓子眼。
除了泡茶，羅漢果還可以用來(lái)煲湯。在燉肉、燉湯的時(shí)候，放上一個(gè)羅漢果，不僅能讓湯色更加清澈透亮，還能增加湯品的鮮甜口感，同時(shí)還能起到去腥解膩的作用。
此外，羅漢果還可以用來(lái)煮粥、做甜品，比如羅漢果銀耳羹、羅漢果燉雪梨、羅漢果冰糖水等，冬天北方地區比較干燥，可以喝一些潤嗓。當然啦，因為羅漢果的甜度實(shí)在太高了，所以在做這些美食的時(shí)候，一定要記得少放糖或者不放糖，否則可能會(huì )甜得讓人受不了。
最后，需要提醒大家的是，雖然羅漢果的好處多多，但也不能過(guò)量食用。如果你對這個(gè)果子感興趣的話(huà)，不妨去市場(chǎng)上挑幾個(gè)回來(lái)試試看吧！
來(lái)源：科普中國
