真的想問(wèn)，吃金桔到底要不要吃皮??？
天氣越來(lái)越冷，很多家庭都會(huì )買(mǎi)上一大盆金桔盆景，寓意著(zhù)來(lái)年碩果累累。不光寓意好，金桔的營(yíng)養也很不錯。那么金桔的營(yíng)養有哪些，吃金桔到底要不要吃皮呢？
金桔：高膳食纖維，還補Vc
金桔是一種原產(chǎn)于我國的水果，又叫金橘、金柑、金錢(qián)桔、盧橘、山橘、四季柑、羅浮、金彈，一般用于直接鮮食，酸甜可口。我國廣西陽(yáng)朔縣是中國金桔第一縣，其種植面積占全國一半以上，產(chǎn)量在全國可高達 65%，被譽(yù)為“中國金桔之鄉”。吃金桔的時(shí)候，充斥口腔的不僅是酸甜的汁液，還有柑橘類(lèi)水果特有的清香。研究人員發(fā)現金桔散發(fā)出的香氣主要是由烯烴類(lèi)化合物帶來(lái)的。這些化合物讓金桔有了甜味、油脂香、松木香和綠葉青草的香味，這些香味混合在一起，就形成了金桔特有的、讓人愉悅的香氣。金桔不僅好吃，營(yíng)養也不錯，維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養都很豐富，特別是膳食纖維、維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂含量都很優(yōu)秀。
1.膳食纖維
金桔的膳食纖維含量可達4克/100克以上，美國農業(yè)部營(yíng)養數據庫中顯示，金桔的總膳食纖維含量高達 6.5克/100克，這含量在水果中算得上是前排了，比我們認為膳食纖維高的香蕉還優(yōu)秀，幾乎是香蕉的近3倍。《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量（2023版）》建議，我國居民每天膳食纖維的攝入量要達到25-30克。目前，膳食纖維攝入不足是很多人飲食上的短板，吃100克金桔就能補充每日最低膳食纖維攝入量的近16%了。充足的膳食纖維攝入不僅能讓我們飽腹感更強，排便更容易，對預防慢性病也很有幫助，比如降低餐后血糖、提高胰島素敏感性、降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平、增加腸道中有益菌的數量以及幫助減肥等。
2.維生素C
金桔的維生素C含量大多為35毫克/100克左右，這個(gè)含量和橙子差不多，但是比蘆橘、蜜橘要優(yōu)秀，是它們的近兩倍。《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量（2023 版）》建議，我國居民維生素C的攝入量要達到每天100毫克。吃100克金桔，可以幫我們補充每日維生素C需求量的近35%。維生素C不僅是我們人體需要的維生素，也是一種重要的抗氧化劑。充足的維生素C攝入不僅可以維持免疫功能、皮膚健康，還能預防很多慢性疾病的發(fā)生。
3.葉酸
雖然很多蔬菜都富含葉酸，但葉酸比較怕熱，天然食物中的葉酸在烹調中損失率高達50%-90%，水果可以直接鮮食，是補充葉酸比較推薦的途徑。金桔的葉酸含量還不錯，為近20微克/100克。每天吃上200克金桔，就能補充近10%了。這對備孕以及孕期女性補充葉酸很有幫助，《中國臨床合理補充葉酸的多學(xué)科專(zhuān)家共識》建議，從可能妊娠或孕前至少3個(gè)月開(kāi)始，每天增補400微克或800微克葉酸，直至妊娠滿(mǎn)3個(gè)月；孕中晚期增補葉酸400微克。
4.胡蘿卜素
作為金黃色的水果，金桔自然會(huì )含有一些胡蘿卜素，是蘋(píng)果的7.4倍。平時(shí)多吃富含胡蘿卜素的水果對眼睛的健康有益，特別是對于經(jīng)常工作在電腦前的上班族，可以緩解眼睛干澀等不適癥狀。
5.鉀和鎂
金桔的鉀和鎂含量分別為144毫克/100克和20毫克/100克，都比蘋(píng)果優(yōu)秀，飲食上多攝入鉀和鎂對預防高血壓有幫助。金桔還含有黃酮類(lèi)化合物、多酚類(lèi)化合物、多糖類(lèi)物質(zhì)、香豆素、檸檬苦素類(lèi)似物等，都對健康有益。不過(guò)，金桔的熱量比其他柑橘類(lèi)水果略高，為58 千卡/100克，雖然一口一個(gè)好吃又方便，但也得控制好量，炫太多小心會(huì )長(cháng)胖?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每天水果攝入量控制在200-350克，1個(gè)普通大小的金桔一般在15-18克，大一些的可達到近30克。
金桔到底吃不吃皮？
經(jīng)常聽(tīng)人討論“金桔到底要不要吃皮”的話(huà)題，金桔和其他柑橘類(lèi)水果最大的不同就是它可以吃皮，金桔皮和果肉很難分離開(kāi)，皮中有35種揮發(fā)性物質(zhì)，風(fēng)味獨特。并且，金桔皮的維生素C含量占金桔中總維生素C 含量的80%，每百克金桔皮中含維生素C高達200毫克，還含有黃酮類(lèi)化合物、胡蘿卜素等營(yíng)養，具有很大的食用價(jià)值。
可能有些人比較擔心金桔皮的衛生問(wèn)題，生怕會(huì )有農藥殘留。這個(gè)不用太擔心，咱們從正規途徑購買(mǎi)，比如大型商超會(huì )更有保障，買(mǎi)回家之后認真清洗即可。建議用清水浸泡10-15分鐘，然后用自來(lái)水沖洗10秒。
除了能洗干凈后直接吃，金桔買(mǎi)回家后還可以嘗試泡茶，比如金桔檸檬茶、金桔蜂蜜茶、金桔百香果茶等等。
總結：小小的金桔，洗干凈后一口一個(gè)，皮肉皆美味。不過(guò)，為了控制體重，可別吃到停不下來(lái)哦！
來(lái)源：科普中國
