餐桌上常有！有人這樣吃，結果被送進(jìn)了醫院……重要提醒！
秋風(fēng)送爽又到了蟹肥黃滿(mǎn)的季節這個(gè)時(shí)候大家餐桌上的熱門(mén)菜少不了螃蟹。
可最近有些消費者發(fā)現買(mǎi)回家的螃蟹殼或蟹腹部位有個(gè)小圓孔懷疑是注水的“針眼螃蟹”在微信朋友圈里也不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學(xué)藥物讓螃蟹更興奮更鮮活”的說(shuō)法那這究竟是不是真的？小圓孔并非人為所致有網(wǎng)友稱(chēng)批發(fā)商用針管從螃蟹的肚臍處、腿的關(guān)節處向海蟹中注入一種海水和化學(xué)藥水的混合物，相當于興奮劑類(lèi)型的化學(xué)藥物，用以提高螃蟹的活動(dòng)能力；有消費者則稱(chēng)，有針眼的蟹蒸了之后蟹肉松散，湯水多還不好吃。
科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員 阮光鋒分析：往螃蟹體內注射液體，會(huì )導致螃蟹臟器所處環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變，進(jìn)而導致各個(gè)臟器失水萎縮或吸水膨脹而死亡，這個(gè)過(guò)程其實(shí)是相當迅速的。所以，此類(lèi)方法不值得冒險嘗試。
至于部分網(wǎng)友懷疑的“興奮劑類(lèi)藥物”，普通興奮劑類(lèi)藥物對螃蟹并不適用，更關(guān)鍵的是無(wú)論注水還是注藥，螃蟹都會(huì )快速死亡，售價(jià)也因此“跳水”，這樣做商家會(huì )得不償失。
螃蟹本身屬于比較好斗的生物，同類(lèi)爭斗、對抗天敵和捕撈運輸過(guò)程中，都可能會(huì )造成“圓孔類(lèi)”傷口。比如梭子蟹，兩只蟹隨便一碰就是一個(gè)圓孔；有時(shí)候兩只螃蟹扎在一起，最后變成一只躺著(zhù)一只立著(zhù)。特別是蟹殼的背面，因此扎出的小孔比腹部的小孔更圓也更像針眼。
當季的螃蟹吃上了最?lèi)?ài)的奶茶也喝上了寧波的黃女士沒(méi)想到自己卻因此進(jìn)了醫院，3天前，黃女士（化名）約了好友在外共進(jìn)午餐，好友貼心地為她帶來(lái)了她最?lèi)?ài)的那款奶茶。最近正值梭子蟹新鮮上市的季節，兩人一邊品嘗著(zhù)鮮美的螃蟹，一邊喝奶茶，輕松愉悅。沒(méi)想到，吃完飯回到家中，黃女士開(kāi)始感到上腹脹痛，還有一陣陣惡心。家人趕緊將她送到寧波市中醫院脾胃病科門(mén)診就診。
接診的副主任中醫師魏冬梅為黃女士開(kāi)具了胃鏡檢查，結果顯示為急性胃炎。結合其他血液檢查和飲食史，魏醫師診斷黃女士為消化不良。她向黃女士解釋?zhuān)舜尾贿m的主要原因是將奶茶與螃蟹一同食用。魏醫師表示：奶茶中的綠茶含有鞣酸，當鞣酸與蛋白質(zhì)相遇時(shí)，會(huì )形成鞣酸蛋白，這可能導致腹脹、便秘，甚至胃石的形成。因此，不宜將茶水、奶茶等與高蛋白食物（如螃蟹）同時(shí)食用。
重要提醒！螃蟹雖然肥美，但不可貪多喲！
食用時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)
螃蟹季健康貼士
●建議大家采用高溫蒸煮的方式，現做現吃。確保螃蟹在100℃的高溫中完全煮熟，以徹底消滅其中的細菌和其他微生物。
●在享用螃蟹時(shí)，可以搭配姜絲、黃酒等溫熱食物一起食用。在增添風(fēng)味的同時(shí)，黃酒能夠有效地殺滅螃蟹腳和蟹腮中可能攜帶的細菌，而姜絲的溫熱特性有助于身體的消化吸收。與紫蘇葉同食也是一個(gè)不錯的選擇，紫蘇葉味道辛辣且性質(zhì)溫和，歸經(jīng)于肺和脾，具有發(fā)散風(fēng)寒、行氣寬中的作用，而且，對于進(jìn)食魚(yú)蟹等海鮮河鮮可能引起的腹痛、嘔吐、過(guò)敏等，紫蘇能有效中和魚(yú)蟹之毒，緩解不適癥狀。
此外，以下4類(lèi)人群須慎食螃蟹：1過(guò)敏體質(zhì)者螃蟹是引起食源性過(guò)敏反應的主要食品之一，過(guò)敏體質(zhì)人群吃后有可能出現皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。2心腦血管病人蟹黃的膽固醇較高，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時(shí)適量食用蟹肉，盡量不吃蟹黃。3高尿酸患者蟹黃的嘌呤含量高，屬于中嘌呤食物，高尿酸血癥者尤其是痛風(fēng)患者，應少食用螃蟹。4脾胃虛寒體質(zhì)者螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃會(huì )損傷脾胃陽(yáng)氣，易引起腹痛、腹瀉等消化不良等癥狀。
信息來(lái)源：河北市場(chǎng)監管
