室溫環(huán)境下，食物放一晚會(huì )發(fā)生啥變化？
晚上8點(diǎn)，網(wǎng)友一家外出聚餐回來(lái)，打包了不少好吃的，糖醋魚(yú)塊、白切雞、豌豆黃、粉蒸肉、藍莓奶酪蛋糕，就隨手將它們擱置在了廚房的臺面上。
秋季夜晚的室溫能到20多攝氏度，濕度在40%左右。這樣放一個(gè)晚上，食物還能吃嗎?
2個(gè)小時(shí)后，22:00，網(wǎng)友家開(kāi)始洗漱。
此時(shí)的食物發(fā)生了什么變化？糖醋魚(yú)和白切雞的表面出現一層水汽，炸過(guò)的魚(yú)皮因為吸收了空氣中的水分而變得不再酥脆，雞皮也失去原本的爽滑口感。而粉蒸肉、豌豆黃和奶酪蛋糕看起來(lái)沒(méi)什么變化。實(shí)際上，這些食物的表面可能早就被來(lái)自家庭環(huán)境的微生物占領(lǐng)了。魚(yú)肉和雞肉是高蛋白食物，腸桿菌、李斯特氏菌等食源性條件致病菌可能會(huì )在其中滋生。粉蒸肉的米粉會(huì )被曲霉菌精準鎖定。豌豆和糖做的豌豆黃，奶油、奶酪、砂糖、雞蛋、黃油等做成的奶酪蛋糕，這兩種食物引得各種微生物蜂擁而至。
4個(gè)小時(shí)后，食物看起來(lái)賣(mài)相依舊。
不過(guò)，這些動(dòng)物性食物中含有多種酶，在酶的作用下，食物的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等營(yíng)養成分正在被分解成氨基酸等多種小分子物質(zhì)。而且粉蒸肉的脂肪在空氣作用下還會(huì )發(fā)生氧化，肥肉由白色開(kāi)始變成黃色，脂肪酸發(fā)生酸敗，會(huì )產(chǎn)生促進(jìn)衰老的自由基。雪上加霜的是，所有食物上的微生物正在迅速繁殖，它們在肆無(wú)忌憚地大口吞食著(zhù)食物的營(yíng)養成分。更令人擔憂(yōu)的是，它們邊吃邊排泄，排泄物中可能還夾雜著(zhù)部分有毒物質(zhì)。
凌晨4點(diǎn)，已經(jīng)是剩菜進(jìn)家門(mén)的第8個(gè)小時(shí)了。
這些放在廚房的食物早已經(jīng)變成了各種微生物的天堂。它們在這里四處圈地，形成了無(wú)數的群落。以假單胞菌、假絲酵母、芽孢桿菌等菌屬組成的復雜微生物群落，通過(guò)代謝和氧化作用，導致所有食物的氣味都發(fā)生不同程度的變化，有的甚至還會(huì )流出黏液。
早上7點(diǎn)，剩菜在室溫環(huán)境里存放了11個(gè)小時(shí)。
網(wǎng)友一家查看了放在飯盒里的食物，聞了聞氣味。昨晚放在飯盒里的剩飯剩菜已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)，沒(méi)法再次食用了，只能扔進(jìn)垃圾桶。
實(shí)際上，夏秋兩季的室溫環(huán)境一般不利于食物的存放，如果是高溫高濕的環(huán)境，更會(huì )加快食物腐敗變質(zhì)的速度。所以請大家在外聚餐的時(shí)候點(diǎn)多少、吃多少吃完了再點(diǎn)不要造成浪費??！另外食物也不是放到冰箱里就萬(wàn)事大吉了要盡快食用哦～（信息來(lái)源：人民網(wǎng)科普）
