豆芽生產(chǎn)面臨標準之爭 主要源于監管混亂

   11月6日，《食品安全國家標準豆芽（草稿）》公布，向社會(huì )征求意見(jiàn)。這份草稿明確規定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標準。也就是說(shuō)，允許在豆芽的種植中使用這些物質(zhì)?？墒?，在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2011》中又規定，6-芐基腺嘌呤和赤霉素都不屬于食品添加劑，不得在食品中添加。食品工程博士云無(wú)心表示，出現標準打架的情況，主要是監管混亂的結果。
   植物生長(cháng)調節劑不過(guò)量使用無(wú)害健康
   6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等在很多媒體關(guān)于“毒豆芽”的報道中，往往成為罪魁禍首。云無(wú)心指出，在國標不允許時(shí)，使用它們是違法的。但是，不管過(guò)去還是將來(lái)，不過(guò)量使用這些植物生長(cháng)調節劑的豆芽，都不會(huì )有害健康，也就不會(huì )是“毒豆芽”。世界上很多國家甚至沒(méi)有制定殘留量標準，日本雖然制定了殘留量標準，限量也比中國這份標準中的設定要寬松得多。
   “這是激素，比如說(shuō)6-芐基腺嘌呤，在植物生產(chǎn)過(guò)程中可以加入。”中國社科院農村發(fā)展研究所研究員李國祥表示，長(cháng)期以來(lái)，在農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，允許按標注加入化學(xué)投入物。在豆芽的生產(chǎn)中，如果不加一些化學(xué)投入物，很可能就會(huì )長(cháng)出很多根。
  據了解，生發(fā)豆芽到清洗包裝的過(guò)程分為兩個(gè)階段。第一個(gè)階段是豆芽生長(cháng)的培育階段，第二個(gè)階段為豆芽采收后清洗到最終的包裝階段。在第一個(gè)階段中，黃豆或綠豆生出豆芽的過(guò)程是食品加工過(guò)程還是蔬菜種植過(guò)程，這點(diǎn)還沒(méi)能得到明確認定。不過(guò)第二個(gè)階段必須符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB 2760-2011》中關(guān)于食品添加劑使用的有關(guān)規定。
   專(zhuān)家：“毒豆芽”標準打架，主要源于監管混亂
   云無(wú)心表示，這些無(wú)毒無(wú)害、能讓豆芽長(cháng)得更多更好的農用產(chǎn)品，之所以成為“毒食”的原因，主要是監管混亂的結果。豆芽是大豆發(fā)芽而得——如果按照大豆制品來(lái)算，它似乎可以算作“加工食品”，用于加工食品的化學(xué)試劑也就該是“食品添加劑”。最初的豆芽就是這么管理的。但是后來(lái)，大概又覺(jué)得這么劃分有點(diǎn)怪異，大豆長(cháng)芽更符合農業(yè)生產(chǎn)的特征。于是，就把6-芐基腺嘌呤和赤霉素踢出了食品添加劑名單，但農業(yè)部門(mén)又沒(méi)有把它們接過(guò)去，于是，再使用它們就是非法的了。但它們在豆芽生產(chǎn)中已經(jīng)用了很長(cháng)時(shí)間，效果的確很好，許多豆芽生產(chǎn)者也就接著(zhù)使用，從而成為了制造“毒食”的“黑心窩點(diǎn)”。
   云無(wú)心認為，這一份新的國家標準如果獲得通過(guò)，不僅有利于食品業(yè)發(fā)展，也是對以前錯誤的更正。記者從北京市有關(guān)部門(mén)了解到，明年北京豆芽生產(chǎn)由北京市食品藥品監督管理局統一管理，未取得食品生產(chǎn)許可的豆芽生產(chǎn)企業(yè)，不得生產(chǎn)銷(xiāo)售豆芽。
 

                           時(shí)間：2014-11-25                       來(lái)源：新京報