調和油潛規則：只標成分不標配比 以最貴配料油冠名

   調和油潛規則：只標成分不標配比 以最貴配料油冠名  不同品類(lèi)食用調和油售價(jià)相差一大截
   名為橄欖調和油，可能很難吃出橄欖油的味道；名為亞麻籽調和油，吃起來(lái)可能更多是大豆油的味道。
   近年來(lái)，調和油以其獨特的營(yíng)養搭配理念，受到不少家庭的青睞。橄欖油、山茶籽油、深海魚(yú)油等高端油品紛紛加入到調和油配料中，售價(jià)也高出普通調和油一大截。然而，由于調和油的成分配比缺乏國家標準，很少有食用油企業(yè)在產(chǎn)品說(shuō)明上注明配料勾兌比例，消費者根本無(wú)法從外包裝上得知調和油中高端油品的具體含量，廠(chǎng)家也多以技術(shù)機密為由拒絕透露。
調和油只標成分不標配比
   橄欖調和油、堅果調和油、深海魚(yú)油調和油、山茶籽調和油、花生調和油……在杭州農副產(chǎn)品物流中心糧油批發(fā)市場(chǎng)內，各種食用調和油擺滿(mǎn)貨架，金龍魚(yú)、福臨門(mén)、魯花、多力等品牌應有盡有。然而，不管是哪種品牌的調和油，或者是哪個(gè)類(lèi)型的調和油，除了在產(chǎn)品包裝說(shuō)明上注明各配料的成分外，都沒(méi)有標注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
以某品牌橄欖調和油配料表為例，其中就包括大豆油、菜籽油、橄欖油、玉米油、葵花籽油、花生油、紅花籽油、亞麻籽油等油料成分，但這8種油品的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調和油，配料表中也僅標注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等，各油品的比例同樣不詳。浙江大學(xué)生物系統工程與食品科學(xué)學(xué)院的沈建福教授說(shuō)，調和油僅僅是多種油品按比例調和而成，這過(guò)程中并沒(méi)有化學(xué)變化，其物理變化只是讓各種脂肪酸（飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸）的比例更加均衡，以利于人體吸收。"制造調和油，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是把幾種油倒在一塊，工藝上沒(méi)什么神秘的，只是廠(chǎng)家把配比當成技術(shù)機密不愿公開(kāi)而已。"
   價(jià)高油料冠名成潛規則
   雖然各種調和油的配料各不相同，但它們的命名都遵從同一"潛規則",即配料中哪樣油貴就用哪樣油冠名，而非占比最多的油品，這無(wú)形中抬高了調和油的身價(jià)。比如，市區一家大型超市內，2.5升某品牌大豆油僅賣(mài)21.9元，普通調和油賣(mài)35.5元，而魚(yú)油調和油則賣(mài)47.9元。根據去年開(kāi)始實(shí)施的《預包裝食品標簽通則》，包裝標簽上必須標注主要成分信息，并從高到低進(jìn)行排序。記者查閱大量調和油配料表發(fā)現，多數食用調和油是以最廉價(jià)的"大豆油"作為基礎油品，再輔以橄欖油、魚(yú)油、山茶籽油等調和而成，而作為輔助的這些高端油種往往被冠名到產(chǎn)品名稱(chēng)中。比如上述售價(jià)達47.9元的某品牌魚(yú)油調和油，其配料表中依次為玉米油、大豆油、菜籽油、花生油、魚(yú)油、芝麻油。根據《預包裝食品標簽通則》，被冠名的"魚(yú)油"含量?jì)H排在倒數第二位。"橄欖油、山茶籽油、花生油等油品屬于高端油種，用它們來(lái)命名調和油更有吸引力。"糧油批發(fā)商林老板說(shuō)，國家對調和油比例沒(méi)有標準，而大豆油、玉米油等油品價(jià)格又比較低廉，廠(chǎng)家難免會(huì )在"調和"上做文章。沈建福教授說(shuō)，調和油一旦勾兌完成，就很難檢測其具體配比，因此目前調和油中被冠名的油品含量有多少還只能看企業(yè)的誠信。
   國家標準難產(chǎn)8年
   調和油在成分配比方面的混亂，與國標難產(chǎn)的確有很大關(guān)系。據沈建福教授介紹，早在2005年，國家就開(kāi)始著(zhù)手制定《食用植物調和油國家標準》，并多次征求專(zhuān)家和企業(yè)意見(jiàn)。但8年過(guò)去了，調和油國標仍然處于難產(chǎn)中。
   中國糧油協(xié)會(huì )油脂分會(huì )副會(huì )長(cháng)王興國曾在公開(kāi)場(chǎng)合表示："油檢測方法是最困難的，油加油就是神仙都犯愁。"
業(yè)內人士表示，無(wú)論食用調和油檢測方法多困難，至少應該先就食用調和油的冠名方法做個(gè)規范，消除對消費者的誤導作用。比如，規定橄欖油的含量必須高于30%或50%,才能叫橄欖調和油；或者規定只能以原料中含量最高的油品來(lái)冠名。"正是因為調和油的配比不強制公開(kāi)，很多食用油企業(yè)才敢采用成本較低的油品作為調和油的主要原料，并大肆宣傳調和油中價(jià)高量少的高端油品，最終傷害的只是不明就里的消費者。"
   林老板說(shuō)，消費者購買(mǎi)調和油時(shí)最好查看下配料表，如果冠名的油種排名太靠后，價(jià)格又不菲，這款調和油就不值得購買(mǎi)。

                             發(fā)布日期：2013-11-25                   來(lái)源：浙江在線(xiàn)