液態(tài)奶“集體漲價(jià)” “奶荒”或致復原乳“重出江湖”
國慶節前，我國不少地方液態(tài)奶價(jià)格持續大幅上漲。多位業(yè)內人士反映，今年奶牛養殖效益較差，導致奶農加速淘汰奶牛。加之今夏天氣異常、奶牛平均產(chǎn)奶量大幅下降，一些地方牛奶供不應求甚至出現“奶荒”，相關(guān)企業(yè)如果收購不到足夠生鮮乳卻又想維持正常產(chǎn)量，可能會(huì )暗中添加用奶粉勾兌而成的復原乳來(lái)代替生鮮乳，有關(guān)部門(mén)要加強監管，維護消費者合法權益。
牛奶價(jià)格持續上漲
近日，不少消費者向記者反映，牛奶價(jià)格出現了較大幅度上漲。正在濟南銀座超市玉函路店購買(mǎi)牛奶的市民王羽說(shuō)：“幾個(gè)月之前許多牛奶每袋不到２元，現在２元以下的牛奶少多了，并且超市中牛奶促銷(xiāo)活動(dòng)也幾乎沒(méi)有了。”
山東銀座商城股份有限公司是山東規模較大的連鎖超市，這家公司水奶飲料部部長(cháng)李麗告訴記者，自今年６月份以來(lái)，不少品牌陸續發(fā)來(lái)通知，要求調高常溫乳品、低溫乳品等幾乎所有產(chǎn)品的售價(jià)。比如，中秋節前，原價(jià)為６８元／箱伊利金典有機純牛奶、蒙牛特侖蘇有機純牛奶都調整為７３元／箱，其他品牌牛奶也有５％－８％的漲幅。業(yè)內人士認為，近日牛奶收購成本提高導致了終端零售價(jià)格上漲。濟南市長(cháng)清區奶農田文凱告訴記者，最近一段時(shí)間前來(lái)洽談收奶的人絡(luò )繹不絕，開(kāi)出的價(jià)格也在不斷攀升，僅幾個(gè)月時(shí)間就從３．３元／公斤漲至近４元／公斤。濟南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平也反映，今年５月份以來(lái)，公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付１．５元，漲幅約為５０％。“尤其是規?；?、規范化牧場(chǎng)產(chǎn)的牛奶，收回來(lái)的價(jià)格已漲到４．８元／公斤。”不僅是山東，今年以來(lái)，我國內蒙古、河北等多個(gè)?。▍^）都出現了生鮮乳價(jià)格上漲的情況。中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員向健軍告訴記者，今年以來(lái)特別是６月份以來(lái)，國內生鮮乳價(jià)格呈現上漲態(tài)勢，且漲幅較大。
農業(yè)部監測數據也顯示，今年以來(lái)生鮮乳的價(jià)格漲勢明顯。１月份內蒙古、河北等１０個(gè)奶牛主產(chǎn)?。▍^）生鮮乳平均價(jià)格為３．４０元／公斤，同比上漲４．３％；而到了９月第三周，這一數字達到了３．７０元／公斤，同比上漲１２．８％。
奶農加速淘汰奶牛
不少奶農告訴記者，今年疫病較重嚴重影響了養殖效益，虧損兩三萬(wàn)元算是少的。由于奶牛打針吃藥期間所產(chǎn)牛奶品質(zhì)不達標，只能都拿去喂豬澆地，必須等奶牛治好病、奶里沒(méi)有藥殘了才能出售。“以前整個(gè)奶牛養殖小區一天能賣(mài)３．５噸牛奶，今年因為疫病，好長(cháng)一段時(shí)間里一天就賣(mài)１．５噸，連成本都賺不回來(lái)，這奶牛沒(méi)法養了。”田文凱說(shuō)。除了疫病影響，牛肉價(jià)格高企也讓不少奶農加速淘汰奶牛。中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華認為，今年牛肉價(jià)格比去年上漲了近３０％，賣(mài)牛奶又賺不到錢(qián)，所以奶農將奶牛提前淘汰、催肥出欄的現象增加，６－８月國內奶牛存欄量同比減少１０％－１５％。記者了解到，近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產(chǎn)奶量也大幅下滑。“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產(chǎn)奶的。”濟南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者，４－２０攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來(lái)的連續高溫，已經(jīng)讓奶牛產(chǎn)奶量減少了３０％以上。
山東一些規模較大乳制品企業(yè)普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來(lái)一半。“原來(lái)我們一天從奶牛小區、養殖戶(hù)那兒能收１６０噸－１７０噸，現在只能收到６０噸－７０噸。”濟南一家大型乳制品企業(yè)負責人說(shuō)。
復原乳或將“重出江湖”
多位專(zhuān)家指出，近期奶源持續緊張，一些企業(yè)收購不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產(chǎn)量，可能會(huì )暗中用復原乳代替生鮮乳來(lái)生產(chǎn)液態(tài)奶。雖然復原乳并無(wú)害處，但營(yíng)養成分與生鮮乳差別較大，有關(guān)部門(mén)要加強監管，維護消費者合法權益。記者了解到，復原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比，復原乳由于經(jīng)過(guò)多次高溫處理，維生素等營(yíng)養元素有流失。
“由于和生鮮乳營(yíng)養方面有較大差別，有關(guān)部門(mén)還是要加強監管，維護消費者權益。”中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華、知名乳業(yè)研究員宋亮等多位專(zhuān)家認為，在當前奶源緊張的情況下，復原乳的使用范圍和用量都將提升，國家應完善相關(guān)法律法規并加強監管，促使相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品顯著(zhù)位置標識是否使用復原乳、使用復原乳的比例等信息，讓消費者在選購乳制品是能“明明白白消費”。
秦貞福則認為，要想從根本上解決問(wèn)題，還是要盡快擴大生鮮乳供給。發(fā)展壯大奶牛養殖是穩定我國乳業(yè)的基礎，有關(guān)部門(mén)要通過(guò)加大對大型擠奶廳、奶牛福利場(chǎng)所等標準化建設的投入，組織奶農積極投入合作社養殖，進(jìn)一步提高國內奶牛規?；B殖程度，從而穩定和擴大牛奶生產(chǎn)。
發(fā)布日期：2013-10-01 來(lái)源：新華網(wǎng)
