2018年食品農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)回顧
“有機蔬菜認證造假”“香瓜太甜是因為加了甜蜜素”“黑木耳打農藥”……農產(chǎn)品作為食品的源頭，其質(zhì)量與安全問(wèn)題日益受到輿論關(guān)注。特別是在自媒體浪潮推動(dòng)下，農產(chǎn)品質(zhì)量安全話(huà)題聲量持久不衰，在網(wǎng)絡(luò )不斷被“翻炒”“嫁接”，催生出錯綜復雜的網(wǎng)絡(luò )生態(tài)。中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情監測團隊近期梳理了2018年我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全的幾大熱門(mén)話(huà)題，并進(jìn)行了科學(xué)解讀。
2018年，食品農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題依然是輿論場(chǎng)中關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題?？傮w來(lái)看，農產(chǎn)品質(zhì)量安全輿論大環(huán)境較往年有所改善，相關(guān)輿情總量比往年有所減少。各級監管部門(mén)不斷強化科學(xué)解讀及風(fēng)險交流工作，及時(shí)回應社會(huì )關(guān)切，在提高公眾安全認知、化解農產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò )輿情風(fēng)險方面成效顯著(zhù)，全年沒(méi)有發(fā)生重大農產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情事件。其中，以下幾個(gè)熱點(diǎn)話(huà)題，曾在網(wǎng)絡(luò )上引發(fā)極大反響，給消費者造成很大困擾。我們對其解讀，以正視聽(tīng)。
特別甜的香瓜噴施“甜蜜素”？
【熱點(diǎn)回顧】2018年7月，有媒體曝光稱(chēng)，黑龍江香瓜主產(chǎn)區綏化市蘭西縣一些瓜農為了增加香瓜的甜度，會(huì )給正在生長(cháng)期的香瓜噴灑疑似“甜蜜素”的“增甜劑”。事件直接造成當地香瓜滯銷(xiāo)，部分自媒體以《震驚！央視告訴你，香瓜上噴了見(jiàn)不得人的東西》等為題惡意傳播不實(shí)消息，引發(fā)網(wǎng)民對蔬果農產(chǎn)品用藥安全問(wèn)題的擔心。
【熱點(diǎn)解讀】在香瓜生產(chǎn)中采用葉面施肥是一項正常的生產(chǎn)技術(shù)。噴施的所謂“增甜劑”實(shí)質(zhì)上是一種水溶性葉面肥料的商品名，一種含鉀量比較高的肥料，并非報道中所說(shuō)的“甜蜜素”。這種葉面肥料具有平衡營(yíng)養供應、促進(jìn)香瓜糖分積累的功能，不會(huì )給瓜果產(chǎn)品帶來(lái)質(zhì)量安全問(wèn)題。真正的甜蜜素是一種食品添加劑，其甜度是蔗糖的40倍左右，用于水果罐頭、果醬、蜜餞、面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料和果凍等加工生產(chǎn)中，在香瓜生產(chǎn)過(guò)程中向植株噴施甜蜜素一般不可能，也沒(méi)有必要。
18元一只的速生烤鴨能吃嗎？
【熱點(diǎn)回顧】一段時(shí)間以來(lái)，全國多個(gè)城市的街邊出現售賣(mài)低價(jià)白條烤鴨的攤販。但群眾始終對這18元一只的烤鴨到底靠不靠譜存有疑慮。特別是2018年8月前后網(wǎng)絡(luò )中出現了一些傳言稱(chēng)，這些烤鴨原料用的是所謂“速生鴨”。這一說(shuō)法瞬間引發(fā)了群眾對“速生家禽”“激素家禽”的恐懼，大批網(wǎng)友在社交平臺留言討論此事。
【熱點(diǎn)解讀】這些烤鴨多使用的是小白條鴨，是白羽肉鴨的一種。通常飼養期30天左右，主要用于加工小型烤鴨、香酥?zhù)喌?，出欄體重為1.9~2.0千克，屠宰后全凈膛重約1.25千克，烤制成熟食后重量約0.8千克，即1.6斤左右，市場(chǎng)策略就是價(jià)廉物美，一個(gè)三口之家一頓即可吃完。白羽肉鴨是當前肉鴨養殖行業(yè)通過(guò)不斷的遺傳改良培育的新品種，特點(diǎn)是飼料轉化效率更高，從而長(cháng)得更快，不需要藥物和激素就能夠實(shí)現良好生長(cháng)，沒(méi)有食品安全問(wèn)題。比起餐館里上百元一套的烤鴨，這種小型烤鴨無(wú)論從養殖、屠宰分割還是后期加工等各個(gè)環(huán)節，成本構成都有很大差異，不具有可比性。
綠茶喝了會(huì )致癌？
【熱點(diǎn)回顧】2018年3月前后，有網(wǎng)絡(luò )傳言將2012年茶葉農藥殘留報告引發(fā)的媒體報道以及2013年央視二套播出的“信陽(yáng)茶葉農藥殘留調查”等內容拼湊在一起，以“央視曝光：你喝的不是茶，而是毒藥”為題進(jìn)行炒作，在社會(huì )上迅速傳播并引發(fā)極大反響。
【熱點(diǎn)解讀】該謠言引用了央視的視頻截圖和東方衛視的視頻，對視頻時(shí)間未做任何交代，為博取讀者眼球而拼湊不實(shí)消息，夸大了茶葉農藥殘留的嚴重性，對消費者產(chǎn)生誤導，對2018年的春茶生產(chǎn)銷(xiāo)售帶來(lái)負面影響。根據我國監管部門(mén)近五年監督抽查和日常檢驗的15000余個(gè)茶葉樣品的檢測結果顯示，茶葉農藥殘留總體合格率高于98%，我國茶葉農藥殘留狀況良好。
木耳頻繁打農藥？
【熱點(diǎn)回顧】2018年10月前后，一段“木耳打藥”的視頻出現在各大社交平臺上。視頻中，一名正在給木耳打藥的男子向視頻拍攝者介紹，木耳每年至少需要打兩次藥，現在正在打的是“農達”。該男子聲稱(chēng)，有的農戶(hù)還會(huì )使用激素，農戶(hù)不會(huì )吃自己種出來(lái)的木耳。
【熱點(diǎn)解讀】農藥殘留問(wèn)題一直是最受廣大網(wǎng)民關(guān)注的農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題之一。本次事件以微視頻的形式出現于網(wǎng)絡(luò )，打著(zhù)“有圖有真相”的旗號，實(shí)則模糊拍攝單位、時(shí)間及地點(diǎn)，具有刻意擺拍的嫌疑，動(dòng)機不良，惡意抹黑，對不了解食用菌實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程的消費者產(chǎn)生了很大的誤導。
黑木耳栽培過(guò)程中常見(jiàn)的蟲(chóng)害有菇蚊、菇蠅和螨類(lèi)等，殺蟲(chóng)的正常方式是干濕交替的物理方法，陽(yáng)光自然照射也能殺蟲(chóng)。黑木耳對化學(xué)藥劑十分敏感，噴灑農藥反而容易導致畸形耳。菇農寧可通過(guò)陽(yáng)光暴曬進(jìn)行蟲(chóng)害防控，也不愿在正在出耳的菌袋上噴灑農藥。
“洗澡”變身的大閘蟹？
【熱點(diǎn)回顧】2018年11月，某知名媒體曝光了江蘇“陽(yáng)澄湖”大閘蟹造假銷(xiāo)售侵害消費者權益行為。外地運來(lái)的螃蟹在陽(yáng)澄湖中過(guò)一道水、洗一遍澡，搖身一變就成了當地的地理標志農產(chǎn)品——陽(yáng)澄湖大閘蟹，高價(jià)賣(mài)給消費者。事件曝光正值大閘蟹銷(xiāo)售旺季，網(wǎng)民對此反響強烈，卻普遍表示無(wú)奈。
【熱點(diǎn)解讀】作為地理標志農產(chǎn)品的陽(yáng)澄湖大閘蟹，由于受地域產(chǎn)能影響，市場(chǎng)總供給是有限的。一些不良商家用外地蟹冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹，賺取更高的利潤，各種假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的現象已經(jīng)是公開(kāi)的秘密。陽(yáng)澄湖大閘蟹是當地最著(zhù)名的品牌，如此亂象使陽(yáng)澄湖大閘蟹聲譽(yù)受損，“五常大米”等也遭遇了類(lèi)似的情況。這背后是少數人為了眼前利益，損害了大多數人的長(cháng)遠利益，同時(shí)也暴露了公共品牌保護的困境。
有機蔬菜有“玄機”？
【熱點(diǎn)回顧】2018年上半年，多家媒體曝光了“有機食品”特別是有機蔬菜在生產(chǎn)、認證、銷(xiāo)售等環(huán)節存在“貓膩”。例如，一些商超將有機菜和非有機菜混著(zhù)賣(mài)，部分有機蔬菜種植基地違規施用化肥，甚至在一些第三方有機認證機構“有機檢測證明給錢(qián)隨意開(kāi)”。有機食品市場(chǎng)亂象的接連曝光，加重了公眾對國內品牌食品農產(chǎn)品認證制度的不信任感，引發(fā)網(wǎng)民熱議，大量網(wǎng)民在微博平臺中呼吁“加強有機農產(chǎn)品打假”。
【熱點(diǎn)解讀】有機食品素來(lái)以安全、健康、營(yíng)養的形象示人，其生產(chǎn)、加工、包裝、銷(xiāo)售等各環(huán)節都有嚴格的規定。媒體的接連報道暴露出當前我國有機農產(chǎn)品認證、監管的漏洞，特別是對有機市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)監管力量存在嚴重不足。
（作者：鄧玉，系中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所政策與信息研究室助理研究員；李祥洲，系該研究室主任、研究員）
