寧夏餐飲抽檢13.5%不合格

   石嘴山市大武口區永和記快餐店油條鋁含量超標，吳忠市利通區國慶牛肉面館的消毒筷子檢出烷基（苯）磺酸鈉……昨天，自治區食品藥品監督管理局發(fā)布了全區2014年度餐飲服務(wù)環(huán)節監督抽檢結果，抽檢的20個(gè)品種1205批次樣品中，共有163個(gè)樣品在菌落總數、大腸菌群、極性成分、鋁、亞硝酸鹽等檢測項目中不合格。涉及的餐飲單位中，銀川市14家，石嘴山市33家、吳忠市25家、固原市40家、中衛市24家。
   此次監督抽樣檢驗，包括煎炸過(guò)程用油、油條、火腿臘肉、自制魚(yú)丸、醬鹵肉、燒烤肉、肉凍、醬腌菜、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料、自制調味汁、牛肉拉面湯、糕點(diǎn)面包、果蔬汁飲料、含乳飲料、涼拌菜、自消毒餐飲具、自消毒筷子、集中消毒餐飲具等。
   據介紹，菌落總數不合格項目主要集中在蛋糕、面點(diǎn)等食品中，該項目超標說(shuō)明其衛生狀況未達到要求。大腸菌群、游離性余氯和烷基苯磺酸鈉主要集中在自己清洗消毒的盤(pán)子、筷子、勺子及個(gè)別面點(diǎn)上。余氯超標會(huì )產(chǎn)生異味，還有可能生成具有致突變、致畸及致癌作用的物質(zhì)；烷基苯磺酸鈉對粘膜和上呼吸道有刺激作用，可引起呼吸系統過(guò)敏性反應。一些餐飲單位在高溫下連續重復煎炸用油，所產(chǎn)生的極性成分不僅破壞食品的營(yíng)養價(jià)值，還會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。此次被抽檢單位中，有50家餐館的油條均檢出鋁成分。鋁含量過(guò)高，會(huì )干擾人的思維、意識與記憶功能，表現為記憶減退，智力下降，重者可能癡呆。
   監管部門(mén)已對不合格項目涉及單位采取了措施，目前共立案查處106起，警告20家，罰款18.75萬(wàn)元。

                            時(shí)間：2014-12-02                      來(lái)源：寧夏日報