青島食品抽檢合格率96.2% 保持在歷史最高水平

   今年食品藥品安全治理行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，食品抽檢合格率達到96.2% ，保持在歷史最高水平；從最近對治理工作的滿(mǎn)意度調查來(lái)看，群眾滿(mǎn)意度達到77.89%，青島市的食藥安全治理行動(dòng)正在有效捍衛著(zhù)800多萬(wàn)青島市民“舌尖上的安全”。
   食堂、酒店的后廚到底啥樣？飯菜是怎樣做出來(lái)的？“閑人免進(jìn)”的“廚房重地”一直是消費者關(guān)注的焦點(diǎn)，也是食品安全監管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。在青島，隨著(zhù)一項被稱(chēng)作“明廚亮灶”工程的快步推進(jìn)，諸多餐飲安全疑問(wèn)正一個(gè)個(gè)被解開(kāi)。為維護消費者的知情權和監督權，增強餐飲單位的自律性和規范性，青島市食品藥品監管局積極推進(jìn)“明廚亮灶”工作，通過(guò)在餐飲后廚設立透明玻璃幕墻、安裝視頻監控設備，在酒店大堂、就餐房間以及互聯(lián)網(wǎng)設立監控端口、監控屏幕，將廚房的衛生條件、原料使用、操作過(guò)程展現在消費者面前。
據統計，截至今年10月，青島市共有完成明廚亮灶單位3380家，其中視頻監控2499家。完成“明廚亮灶”的餐飲單位中，未發(fā)生一起集體食物中毒事故，其平均抽檢合格率達到99.71%，比全市平均數高出3.41個(gè)百分點(diǎn)，消費者投訴數量比去年同期減少23.3%。無(wú)論是數量還是信息化手段，青島的“明廚亮灶”都讓人眼前一亮，走在了全國前列。
   學(xué)生食堂是社會(huì )關(guān)注、家長(cháng)關(guān)心的重點(diǎn)，今年結合學(xué)校食堂改造工作，青島市提前介入，有力推動(dòng)了學(xué)校食堂明廚亮灶的進(jìn)展。市北區先試先行，通過(guò)改擴建54所學(xué)校實(shí)現了在線(xiàn)視頻點(diǎn)播。去年年底，青島用了短短數月便完成了市級層面的食品藥品監管體制改革工作，新組建的市食品藥品監管局開(kāi)始運作，往后，食品從生產(chǎn)到流通，到端上市民餐桌，這些環(huán)節的食品安全監管職責全部由新組建的市食品藥品監督管理局來(lái)履行。自此，青島初步形成了食品安全“一家管”的局面。
   這次改革的另一大成果是加強了基層監督力量，據了解，青島市原來(lái)在鄉鎮和街道辦事處一級沒(méi)有專(zhuān)職的食品藥品監管力量，處于無(wú)機構、無(wú)人員、無(wú)經(jīng)費的“三無(wú)”狀態(tài)，基層監管比較薄弱 。此番改革，青島市食品藥品監管隊伍從684人增加到1612人，增加136% ；其中，有1350人配備到區（市）執法一線(xiàn)，占總人數的83.7%，區（市）執法力量比體制改革前增加了2.7倍。青島的監管體制改革工作，無(wú)論從機構設置還是從人員配備，從職能整合還是創(chuàng )新突破，都走在了全省前列。小餐飲卻是大問(wèn)題。由于歷史和現實(shí)的雙重因素，小餐飲大多無(wú)證經(jīng)營(yíng)，存在設施、設備不足，環(huán)境衛生較差，食品原材料來(lái)源不清，索證索票制度難落實(shí)等食品安全隱患。如果能讓這些小餐飲店走上合法經(jīng)營(yíng)的道路，對經(jīng)營(yíng)者、消費者、政府都有百利而無(wú)一害。
   為此，在今年4月，青島針對全市近萬(wàn)家小餐飲，制定下發(fā)了《關(guān)于加強小餐飲單位監管工作的意見(jiàn)》，創(chuàng )新制定了一套“地方標準”，把散兵游勇的小餐飲逐步納入規范化管理，按照“規范一批、提升一批、淘汰一批”的原則，用兩年的時(shí)間，解決小餐飲單位持證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。這意味著(zhù)存在了幾十年的無(wú)證小餐飲有望逐步轉正“落戶(hù)”。行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，青島市共為小餐飲單位審核發(fā)放餐飲服務(wù)許可證2194張，要求限期整改1200余家，取締拒不辦證或經(jīng)整改仍不符合條件的無(wú)證小餐飲單位264家，餐飲服務(wù)環(huán)節消費者食品安全投訴舉報同比下降了21.2% 。隨著(zhù)食品藥品安全治理行動(dòng)不斷開(kāi)展，“打造全國食品藥品最安全城市”這一目標越來(lái)越近。

                               時(shí)間：2014-10-16                       來(lái)源：半島網(wǎng)