山東抽檢16個(gè)批次面食鋁超標 6成北方人攝鋁過(guò)量

   山東省最近一次餐飲環(huán)節食品抽檢發(fā)現36個(gè)批次不合格產(chǎn)品（見(jiàn)下表），其中火燒、饅頭、花卷、油條等16個(gè)批次的食品鋁殘留量不合格。
   自7月1日起，國家相關(guān)部門(mén)的“禁鋁令”正式生效，其中硫酸鋁鉀（即明礬）也不能在饅頭、發(fā)糕等非油炸面制品中使用。
   近日，省城一家沙縣小吃老板被問(wèn)到是否仍在使用“明礬”等含鋁添加劑時(shí)，表示對于“禁鋁令”不知情。記者走訪(fǎng)勝利大街、民生大街附近多家早餐店，但當問(wèn)他們饅頭采用什么發(fā)酵方式時(shí)，無(wú)論是老板還是工作人員大都一笑帶過(guò)，不愿透露。
   國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估》顯示，我國近1/3居民鋁攝入量超過(guò)安全值，而在以面食為主的北方，超過(guò)60%的人鋁攝入量超標。調查顯示，作為主食原料的面粉是鋁超標“貢獻率”最大的食物，例如饅頭、油條和面條等都是鋁超標貢獻非常高的食品。據專(zhuān)家介紹，鋁是人體非必需微量元素，過(guò)量攝入會(huì )對健康造成很大影響。
   部分研究表明，過(guò)量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)。省食藥監局有關(guān)工作人員介紹，由于我國的面館、饅頭房等大都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小攤販，監管難度較大。

                            發(fā)布日期：2014-07-07                  來(lái)源：齊魯晚報