山東食藥監局抽查炒貨食品 4企上不合格名單

   聞起來(lái)香噴噴的炒瓜子、炒花生等，吃到嘴里卻有一股哈喇味，這主要是過(guò)氧化值、酸價(jià)指標不合格造成的。山東省食品藥品監督管理局15日公布的山東省炒貨監督抽檢結果顯示，4批次產(chǎn)品過(guò)氧化值項目不合格。
   根據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例和《食品國家監督抽檢工作規范（試行）》的要求，山東省食品藥品監督管理局2014年食品生產(chǎn)環(huán)節第四批省監督抽檢對炒貨產(chǎn)品進(jìn)行了監督抽檢，共抽取225家生產(chǎn)企業(yè)的286批次產(chǎn)品檢驗項目有：酸價(jià)、過(guò)氧化值、糖精鈉、環(huán)已基氨基磺酸鈉（糖精鈉）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、黃曲霉毒素B1、鉛、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。
   經(jīng)檢驗，符合標準要求282批次，合格率為98.6%。濟南天和隆糖酒茶副食品有限公司的“天和隆”淮鹽花生仁102克/袋生產(chǎn)日期2013-12-20）、山東廣華農產(chǎn)品有限公司的油炸花生仁稱(chēng)重生產(chǎn)日期2013-12-24）、山東金典堅果食品有限公司的葵花籽仁200g/包生產(chǎn)日期2014-01-15）、日照市格美瑞食品有限公司的五香花生180克/袋生產(chǎn)日期2014-01-18）等4批次產(chǎn)品，過(guò)氧化值項目不合格。
   據了解，炒貨食品一般油脂含量較高，如果保存不當，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會(huì )導致原料中的油脂發(fā)生氧化，造成過(guò)氧化值升高。過(guò)氧化值不合格表明油脂已經(jīng)氧化酸敗，吃起來(lái)就會(huì )有酸敗、哈喇等異味，有點(diǎn)澀，口感差，影響健康。在一般情況下，過(guò)氧化值略有升高不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。
   山東省食品藥品監督管理局表示，對不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)監管部門(mén)已按照法律法規進(jìn)行處理。

                            發(fā)布日期：2014-05-16                   來(lái)源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)