上海市7月-8月食品風(fēng)險 監測合格率97％

   昨天，上海市食安辦、上海市食藥監局通報7月-8月食品風(fēng)險監測，總體合格率為97%。其中，3件生畜禽肉檢出沙門(mén)氏菌；水產(chǎn)品各有1件檢出副溶血性弧菌和沙門(mén)氏菌；2件速凍面米制品檢出金黃色葡萄球菌；1件烤煙熏味鴨肉檢出金黃色葡萄球菌（腸毒素陽(yáng)性）；1件早餐點(diǎn)豆漿檢出金黃色葡萄球菌；2件桶裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌。風(fēng)險監測專(zhuān)家建議市民，畜禽肉、水產(chǎn)品、速凍面米制品等食品應在低溫條件下貯存，防止金黃色葡萄球菌產(chǎn)生致病的耐熱腸毒素。
   監測項目包括微生物、化學(xué)污染物和有害因素；監測食品包括肉及肉制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、嬰幼兒食品、飲用水、糧食制品、植物油、畜肉、腌臘制品、冷飲、堅果等；監測的食品樣品來(lái)源于本市賣(mài)場(chǎng)超市、農貿市場(chǎng)、餐飲單位、網(wǎng)上商戶(hù)等監測點(diǎn)。致病菌監測中，致病菌總檢出率為3%。專(zhuān)家指出，即食食品檢出致病菌具有一定健康風(fēng)險；由于通常的烹飪條件不能使金黃色葡萄球菌腸毒素滅活，含此類(lèi)毒素的食品具有一定健康風(fēng)險；檢出其他致病菌的食品，經(jīng)燒熟煮透后食用，健康風(fēng)險不大。
另外，有13件食品大腸菌群或菌落總數超過(guò)國家或本市地方標準，總體合格率為92.6%。分別為桶裝飲用水10件、豆制品3件。指示菌超標表明食品在生產(chǎn)加工、運輸、貯存或銷(xiāo)售過(guò)程中受到細菌污染，但沒(méi)有直接的健康風(fēng)險。畜肉及其內臟、堅果和籽類(lèi)監測全部過(guò)關(guān)、合格。腌臘肉和咸魚(yú)制品共監測200件，其中2件咸肉樣品亞硝酸鹽不合格，1件去頭魚(yú)干檢出禁用的敵敵畏。冷飲飲料共監測130件，監測食品添加劑和非食用物質(zhì)。發(fā)現1件冰棍樣品甜蜜素不合格。
根據監測結果，有關(guān)部門(mén)建議市民，食物要燒熟煮透。即食食品或易腐食物應貯存在低于5℃或高于65℃的安全溫度下，不在上述安全溫度條件下的貯存期不應超過(guò)2小時(shí)，否則食源性疾病的風(fēng)險將大大提高。加工和貯存食物要生熟分開(kāi)，不混用刀和砧板等工具和盛器，避免交叉污染。購買(mǎi)桶裝純凈水后，應盡快飲用，避免長(cháng)時(shí)間存放。尤其是開(kāi)啟后或安裝在飲水機上的桶裝水不宜久放，并注意飲水機的衛生，防止二次污染。
   另外，風(fēng)險監測專(zhuān)家建議豆制品生產(chǎn)企業(yè)應推進(jìn)豆制品冷鏈化，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，加強加工環(huán)節的衛生控制，推進(jìn)產(chǎn)品冷鏈化，豆制品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應嚴格控制產(chǎn)品貯存溫度和貯存時(shí)間。

                       發(fā)布日期：2013-11-12                 來(lái)源：中國食品安全法制網(wǎng)