內蒙古第二季度抽查牛肉干合格率79.3%
被譽(yù)為"成吉思汗的軍糧"的內蒙古牛肉干越來(lái)越受到人們的青睞，淘寶網(wǎng)公布的《中國牛肉干網(wǎng)購排行榜》數據分析顯示：內蒙古成為我國最大的牛肉干產(chǎn)地，淘寶網(wǎng)上約35%的牛肉干產(chǎn)自?xún)让晒?，從賣(mài)家區域分布來(lái)看，一周牛肉干成交總金額中內蒙古賣(mài)家占據賣(mài)家總數的23%,而浙江、江蘇地區分別以16%、14%的總金額位于第二、三位。
2013年第二季度內蒙古自治區產(chǎn)品質(zhì)量監督抽查及風(fēng)險監測情況顯示，25家牛肉干企業(yè)的29個(gè)批次產(chǎn)品中，合格19家，合格23個(gè)批次，產(chǎn)品抽樣合格率79.3%.質(zhì)監部門(mén)的抽查數據折射出目前內蒙古牛肉干還存在一定問(wèn)題。
"目前消費者對牛肉干的需求量在逐年上升，很多牛肉干生產(chǎn)加工者都瞅準了這塊市場(chǎng)蛋糕，紛紛成立了加工廠(chǎng)，目前全內蒙古有證經(jīng)營(yíng)者大概有100多家，那些小作坊更是多之又多，造成牛肉干市場(chǎng)份額比例不協(xié)調，導致內蒙古牛肉干市場(chǎng)上升幅度不是很大。在眾人難分一杯羹的情況下，一些小作坊就打起了成本費用縮減戰。"內蒙古大牧場(chǎng)食品有限責任公司通遼分公司總經(jīng)理樊頂道出了目前牛肉干市場(chǎng)的弊病。在眾多牛肉干企業(yè)面對全國市場(chǎng)時(shí)，成本與利潤就會(huì )被各個(gè)生產(chǎn)加工者"妖魔化",便催生了魚(yú)龍混雜的牛肉干市場(chǎng)。"需要我們監管部門(mén)加大監管的力度，不然這個(gè)市場(chǎng)就會(huì )毀在那些置利益于企業(yè)道德之上的不法商家手上了。"樊頂憂(yōu)慮地說(shuō)。
內蒙古質(zhì)監局產(chǎn)品質(zhì)量監督處有關(guān)負責人告訴記者："按照2006年實(shí)施的《內蒙古牛肉干地方產(chǎn)業(yè)標準》，此次抽查牛肉干不合格項目主要是菌落總數超標，原因是廠(chǎng)家在生產(chǎn)過(guò)程中消毒不嚴或包裝物受到了污染。針對抽查結果和反映出的質(zhì)量問(wèn)題，該局已責成相關(guān)盟市質(zhì)監局按照有關(guān)法律法規進(jìn)行了處理。不合格產(chǎn)品不會(huì )流入市場(chǎng)。"
記者了解到，6家不合格企業(yè)分別為呼倫貝爾市海拉爾區圓夢(mèng)食品加工有限公司生產(chǎn)的無(wú)商標風(fēng)干牛肉干（生產(chǎn)日期2013/04/02 規格型號500g）、通遼市草原旭日食品有限責任公司生產(chǎn)的草原旭日風(fēng)干牛肉干（生產(chǎn)日期2013/05/06 規格型號250g/袋）、內蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的名為阿爾善的牛肉干（生產(chǎn)日期2013/04/24 規格型號100g）、錫盟川龍肉業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的常龍牌風(fēng)干牛肉（生產(chǎn)日期2013/04/20 規格型號100g）、海勃灣區壹犁秘制牛肉干店生產(chǎn)的壹犁牌秘制牛肉干（生產(chǎn)日期2013/05/07 規格型號250g）、阿拉善左旗今朝食業(yè)有限責任公司無(wú)商標風(fēng)干牛肉（生產(chǎn)日期2013/05/03 規格型號500g/袋），除草原旭日因標簽未標注產(chǎn)品貯存條件外，其他5家均被檢查出菌落總數超標。
呼和浩特市質(zhì)監局食品科科長(cháng)郝寧告訴記者，食品的菌落總數超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。
"由于牛肉干生產(chǎn)流程設備以及人工等費用較高，出現了各種水平參差不齊的牛肉干加工企業(yè)，所以能進(jìn)各大超市銷(xiāo)售的也就幾家大企業(yè)，其他大大小小的牛肉干企業(yè)都在特產(chǎn)店銷(xiāo)售。但從未來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展及技術(shù)成熟角度看，通過(guò)市場(chǎng)的切入可以帶動(dòng)整個(gè)肉牛業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，而且通過(guò)現代的包裝技術(shù)和物流技術(shù)可以在世界的任何地點(diǎn)品嘗到純正的內蒙古風(fēng)干肉食品。"內蒙古農牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司負責人說(shuō)。
內蒙古農業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院院長(cháng)靳燁表示，目前內蒙古缺乏生產(chǎn)規模大、技術(shù)水平高和品牌影響力強的風(fēng)干肉生產(chǎn)和銷(xiāo)售企業(yè)，這是內蒙古風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)做大做強，成為國內行業(yè)領(lǐng)導者和市場(chǎng)領(lǐng)跑者的瓶頸。一方面需要監管部門(mén)提高牛肉干市場(chǎng)準入門(mén)檻，另一方面需要政府加強政策引導及扶持。
記者走訪(fǎng)了呼和浩特市火車(chē)站、舊城北門(mén)、八一市場(chǎng)等銷(xiāo)售風(fēng)干肉的食品店或民族特產(chǎn)店，很多店鋪均有銷(xiāo)售草原旭日、阿爾善等企業(yè)的牛肉干，但并沒(méi)有銷(xiāo)售以上名單中涉及的牛肉干?；疖?chē)站附近一家銷(xiāo)售牛肉干超市老板稱(chēng)，目前銷(xiāo)量正在旺季，牛肉干賣(mài)得很好。
內蒙古自治區產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院科學(xué)技術(shù)中心副主任高楊提示，消費者要到信譽(yù)較好的專(zhuān)賣(mài)店、商場(chǎng)、超市、網(wǎng)店購買(mǎi)牛肉干，并選擇正規廠(chǎng)家的產(chǎn)品。在選購時(shí)認真查看標簽標識是否完整、詳細，如生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址，配料成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及QS準入等。
發(fā)布日期：2013-11-07 來(lái)源：中國質(zhì)量報
