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資料法規

《市場(chǎng)監管總局辦公廳關(guān)于疫情防控期間進(jìn)一步加強食品安全監管工作的通知》解讀材料

摘自:國家市場(chǎng)監督管理局

   新冠肺炎疫情防控期間,保障食品質(zhì)量安全既特別重要,又面臨與平常不一樣的新情況、新要求。按照科學(xué)防控、精準施策的原則,國家市場(chǎng)監督管理總局近日印發(fā)《關(guān)于疫情防控期間進(jìn)一步加強食品安全監管工作的通知》,指導各地有針對性地加強食品安全監管,督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責任,維護人民群眾身體健康,服務(wù)疫情防控大局,突出七個(gè)重點(diǎn),把監管工作做實(shí)做細做到位。

  一是突出經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛生檢查。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所人員流動(dòng)性強、密度大,直接入口食品多,環(huán)境衛生要求高?!锻ㄖ芬蟾鞯厥袌?chǎng)監管部門(mén)進(jìn)一步加大對餐飲單位、商場(chǎng)超市、農(集)貿市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所監督檢查力度,督促餐飲單位每天對就餐場(chǎng)所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進(jìn)行消毒,洗手間配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液,保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通,定期對空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。督促網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺提供者每天對網(wǎng)絡(luò )訂餐對外送餐食的保溫箱、物流車(chē)廂及物流周轉用具進(jìn)行清潔消毒,對食品盛放容器或包裝進(jìn)行封簽。 

  二是突出庫存和采購食品的查驗。疫情防控期間,大量聚餐活動(dòng)取消,食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可能存在庫存食品;企業(yè)開(kāi)工復工人員不足,可能存在進(jìn)貨查驗審核不到位等風(fēng)險?!锻ㄖ芬蟾鞯厥袌?chǎng)監管部門(mén)要督促食品經(jīng)營(yíng)者依法履行食品安全主體責任,全面自查自糾,對庫存食品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查,及時(shí)清理過(guò)期和變質(zhì)的食品原料,嚴格執行采購食品原料進(jìn)貨查驗要求,保障經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量安全。 

  三是突出商超散裝食品的管理。超市銷(xiāo)售散裝糕點(diǎn)、鹵制品、涼菜、熟食等散裝直接入口食品的情況較為常見(jiàn),防疫消毒措施有可能帶來(lái)消毒劑污染食品的風(fēng)險?!锻ㄖ芬笊⒀b直接入口食品應當使用加蓋或密閉容器盛放銷(xiāo)售,采取相關(guān)措施避免人員直接接觸食品;鼓勵商家設置提示標識,減少對散裝直接入口食品的直接觸摸。銷(xiāo)售散裝食品,應當佩戴手套和口罩;銷(xiāo)售冷藏冷凍食品,要確保食品持續處于保障質(zhì)量安全的溫度環(huán)境。 

  四是突出餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理。隨著(zhù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)復產(chǎn)復工,餐飲場(chǎng)所就餐人員將日益增多,網(wǎng)絡(luò )訂餐需求也會(huì )持續增多?!锻ㄖ芬蟛惋媶挝粡臉I(yè)人員應當嚴格執行《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》,按要求和規范洗手、制作菜肴,嚴控加工制作過(guò)程食品安全風(fēng)險。要求網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺對送餐人員嚴格開(kāi)展崗前健康檢查,配備口罩等防護用具,測量體溫。 

  五是突出農貿市場(chǎng)的監督檢查?!锻ㄖ芬蠼?jīng)營(yíng)者嚴格執行禁止野生動(dòng)物及其制品交易的相關(guān)規定,嚴禁采購、經(jīng)營(yíng)、使用野生動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。存在活禽交易的農貿市場(chǎng)開(kāi)辦者要建立入場(chǎng)活禽銷(xiāo)售者檔案,督促銷(xiāo)售者掛牌經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)活禽和禽肉的,要索取留存動(dòng)物檢疫合格證明。經(jīng)營(yíng)生豬產(chǎn)品的,要索取留存動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測報告。 

  六是突出產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢?!锻ㄖ犯鞯厥袌?chǎng)監管部門(mén)加大對糧油菜、肉蛋奶等一日三餐生活必需品的抽檢力度,切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險。做好食品安全投訴舉報信息的及時(shí)處理,依法從嚴從重查處違法違規行為,涉嫌違法犯罪的,及時(shí)移送司法機關(guān)。 

  七是突出“三保”行動(dòng)引導。為凝聚廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者防控疫情的合力,發(fā)揮市場(chǎng)主體作用,市場(chǎng)監管總局啟動(dòng)保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應“三保”行動(dòng),搭建起民生期望與企業(yè)責任溝通互信的平臺?!锻ㄖ饭膭钍称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極參與“三保”行動(dòng),保證商品價(jià)格不漲、質(zhì)量不降、供應不斷,把責任挺在前面,用良心做好食品,眾志成城抗擊疫情。 

 

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