2023年中高考期間飲食消費提示
2023年中高考臨近，家長(cháng)和考生們千萬(wàn)莫忘備考期間飲食安全。為此特作如下提示。
食品安全要保障
中高考正值初夏，氣溫急劇升高，食物易于滋生細菌，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險也隨之增加。這期間考生飲食最重要的就是避免發(fā)生食物中毒或腸道疾病。
用餐地點(diǎn)“兩優(yōu)兩不兩少”
家里、學(xué)校食堂是就餐的最優(yōu)選擇；不在路邊露天攤點(diǎn)、不到無(wú)證和食品安全狀況差的餐館用餐；盡量減少在外就餐和點(diǎn)外賣(mài)的頻次。
飲食做到“三要兩避免”
一是食材要新鮮：選擇新鮮的食材，現吃現做，盡量不食用剩飯剩菜；二是飲食要清淡：烹調以清淡為主，少用油炸、煎烤等方式；三是蔬果要衛生：生食的蔬果食用前要用流水反復清洗干凈，如發(fā)生局部變質(zhì)、腐爛等問(wèn)題不要食用；四是避免嘗鮮：盡量避免嘗試以前未吃過(guò)的食物，以免引起突發(fā)的食物過(guò)敏；五是避免生冷食物：不喝生水和散裝冷飲，不食用生冷食物和來(lái)源不明的食物。
營(yíng)養要充足
考試期間，考生大腦處于高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗大，所以飲食方面應當保障充足的營(yíng)養和均衡規律的膳食，以保證考生的身體和大腦處于良好狀態(tài)。
餐餐主食不能少
考試期間不能減少主食。以谷類(lèi)、薯類(lèi)為主的主食是碳水化合物的重要來(lái)源，是身體尤其是大腦最直接的能量來(lái)源。每日可適當變化主食類(lèi)型，粗細搭配，色彩搭配，以增強食欲。
保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和堅果的攝入
要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入。每日1個(gè)雞蛋，1-2杯牛奶或其他奶制品；適量的肉類(lèi)，魚(yú)和雞為首選，其次是牛、羊和豬肉；豆制品作為飲食補充，堅果每日適量攝入即可。同時(shí)，在飲食中適當增加富含碘、鐵、鈣以及富含人體必需氨基酸的食物，如海魚(yú)、菌類(lèi)等。
多吃新鮮蔬菜和水果
每日要攝入新鮮的蔬菜和水果，蔬菜以深綠色為主，輔以彩色蔬菜，如西藍花、番茄和菠菜等；水果以當季水果為主，適當豐富品種。需注意果汁和干果不能代替新鮮水果。
飲水要主動(dòng)充足
夏季容易出汗，每天飲水量要保證不少于1500毫升，且以白水為最佳。補水要及時(shí)，少量多次，避免一次性飲用過(guò)量造成身體不適。戶(hù)外運動(dòng)后可適量增加含有礦物質(zhì)的水或飲料，氣溫過(guò)高或大量出汗時(shí)不要大量飲用冰鎮的水或飲品。
吃動(dòng)要平衡
充足的身體活動(dòng)能使人體各器官功能增強，使學(xué)習效率大大提高。備考期間，除了合理膳食之外，考生應當勞逸結合，進(jìn)行強度適中、內容多樣的身體活動(dòng)。
一是適度鍛煉，減少久坐。運動(dòng)的形式可根據自身情況和運動(dòng)時(shí)間自由選擇。運動(dòng)強度不宜過(guò)大，以身體發(fā)熱，微出汗即可。避免長(cháng)時(shí)間伏案學(xué)習。
二是作息規律，睡眠充足。保障規律作息時(shí)間和充足的睡眠，也要注意保持良好心態(tài)，用最好的身體狀態(tài)積極應考。
祝愿所有考生都能夠取得理想的成績(jì)！
專(zhuān)家執筆人：
馬冠生 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系主任、教授
王 蓓 北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(cháng)、教授
高 潔 河北農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授
張 宇 中國疾病預防控制中心研究員
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